“今天的粥熬得稠，菜也软和，吃着心里踏实！”近年来，在陕州区老年康养院食堂，老人们常把这句话挂在嘴边。这份“踏实”背后，是该区聚焦养老机构食堂食品安全，以“硬件标准化、人员规范化、监督智能化、防控常态化、治理精细化”为抓手推出的系列硬核举措，如今已让全区养老机构“舌尖安全”监管迈上新台阶、实现新突破。120余万元打造标准化“食安阵地”。为从源头改善养老机构食堂条件，陕州区累计投入120余万元建设资金，为各养老机构统一配发冰箱、冰柜、食品留样柜等关键设施设备130余台（套），彻底解决了以往设备老旧、功能不足的问题。同时，先后改造食堂操作间300余间，更新吊顶、墙面、地面超1.2万平方米，让食堂环境卫生“旧貌换新颜”，为食品安全筑牢“硬件屏障”。

　　6期专项培训规范“食安操作”。今年以来，陕州区举办6期养老机构食堂从业人员专项培训，聚焦食材采购贮存、加工过程控制、食品留样、餐具清洗消毒等关键环节，手把手教学、点对点答疑，切实提升从业人员的安全意识和操作规范，从“人”的层面堵住安全漏洞。

　　“互联网+明厨亮灶”24小时“云守护”。打开“舌尖安全网”APP，陕州区20家敬老院食堂的操作间、备餐区实时画面一目了然——这是该区推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管的生动场景。如今，所有养老机构食堂已全部接入监管平台，通过手机APP和网络平台可实现24小时视频全程监控，彻底告别了“靠人跑、凭眼查”的传统监管模式，效率大幅提升。

　　全流程管理实现风险“动态清零”。陕州区建立起“发现问题—交办整改—跟踪验收”养老机构食堂食品安全全流程闭环管理机制，通过多渠道收集问题线索后，由局职能机构统一分办，相关科（股）室督促整改，基层队所跟踪验收，形成高效协同的“流水线”监管模式。同时，根据问题风险等级实行分类定时办结制度，确保各类隐患及时排查、不留死角，真正实现风险“动态清零”。精细化规范护航“食安底线”。陕州区印发《三门峡市陕州区养老机构食堂食品安全指导意见（试行）》，不仅通过制度统一规范食品采购、存储、加工等关键环节，还动态调整监管频次与力度，完善食品安全应急预案，确保即便遇到突发事件或舆情危机，也能快速响应、妥善处置，为养老机构食品安全提供长效保障。